Sherry Tio Pepe Dry Fino Jerez

  • SUMMER SALE
  • Preço normal 14,95€
IVA incluído. Envios calculado no checkout.


Uvas: 

Palomino Fino 100%.

Área:

DO Jerez-Xérès-Sherry

Tipo de vinho: 

Fino seco. Média de 4 a 5 anos em cascos de carvalho americano seguindo o sistema tradicional Solera

Vinícola:

Bodegas Tio Pepe

Volume:

75 cl.

Álcool:

15% ABV

Vinhedos: 

Os vinhedos de Jerez são exclusivos da região. O solo em Jerez é maioritariamente Albariza, um solo branco que contém até 60% de calcário e por isso tem uma grande capacidade de manutenção da humidade, muito importante tendo em conta os verões longos, quentes e secos porque a irrigação é proibida. A área tem um microclima único influenciado pelo oceano Atlântico circundante e pelos rios Guadalquivir e Guadalete. Os ventos predominantes são úmidos e quentes, e de vez em quando ventos de levante secos e quentes vindos do norte da África. As temperaturas são amenas com 70% de umidade e a precipitação anual é de 600 litros / m2. A colheita em Jerez começa em meados de agosto e geralmente dura no máximo 3 semanas.

Produção de vinho: 

As uvas Palomino destinadas ao Tio Pepe são prensadas em prensas pneumáticas Wilmes obtendo-se assim mostos da mais elevada qualidade. Apenas o 'mosto yema' o mosto de primeira impressão e corrida livre é usado para o Tio Pepe. Após a fermentação para álcool entre 11% e 12%, o vinho é fortificado com álcool de 15.5% e então entra no Tio Pepe solera. Devido ao álcool de 15.5% e à temperatura e umidade únicas nas caves de Jerez, uma camada de fermento conhecida como 'flor' se formará na superfície do vinho. Para que esta flor se forme adequadamente, um espaço vazio de 100 litros é deixado no barril. Esta flor é a influência mais importante no vinho Fino, uma vez que o protege do oxigénio e confere-lhe aroma e carácter únicos. O vinho permanece por um período mínimo de 4 anos seguindo o sistema tradicional de Solera sob a flor.

Notas de prova:

Devido ao fato de que a flor protege o Tio Pepe do oxigênio, ela foi capaz de manter uma cor amarelo dourado pálido. No nariz, aromas acentuados mas elegantes de fermento da flor equilibrados com notas de amêndoa torrada típicas da casta Palomino. Na boca está completamente seco com lembranças de amêndoas. Super fresco com um final longo e complexo.

Servindo e emparelhando:

O tio Pepe deve ser servido bem gelado em uma pequena taça de vinho branco para valorizar o bouquet cheio de aromas. Perfeito como aperitivo com azeitonas, fiambre e queijo ibérico mas também ideal para pratos como marisco e peixe. Devido aos seus baixos níveis de ácido acético, combina perfeitamente com elementos ácidos como o vinagre. O tio Pepe deve ser consumido o mais rápido possível e também mantido bem refrigerado.

Servido em 8 ºC. 

Prêmios:

94 pontos GUIA PEÑIN