Guia de compra

Selecionamos cuidadosamente um conjunto de produtos gourmet e artesanais, principalmente feitos por produtores locais sediados em nossa cidade natal, Ávila, uma cidade medieval situada no coração da Espanha.

A nossa região é conhecida pela variedade de carnes curadas, queijos e vinhos, graças às condições climatéricas ideais que a serra de Gredos e os vales envolventes oferecem. Como o vale do Tietar, também conhecido como "Andalucia de Avila", um pasto único para o gado.

Além disso, estamos tentando representar com orgulho as diferentes regiões da Espanha, trazendo o melhor produto de cada uma delas, queijo manchego de "Castilla la Mancha", xerez de Manzanilla de Jerez, anchovas cantábricas e muito mais ...

Como identificar os diferentes tipos de produtos ibéricos?

A classificação do presunto em Espanha é dada pela dieta e raça do porco. Dependendo da raça do porco, distinguimos entre o presunto ibérico, que vem de porcos ibéricos, e o presunto branco, que vem de porcos brancos.

  • Classificação por raça: 

Jamón 100% ibérico (100% presunto ibérico): Provém de um porco nascido de pais 100% ibéricos inscritos no livro da raça.

Presunto 50-75% Ibérico (50-75% Presunto Ibérico): Cruzamento de porcos ibéricos com diferentes percentagens de raça ibérica. 

  • Classificação por alimentação:

Jamón ibérico de bellota (presunto ibérico alimentado com bolota): De porcos Ibéricos 100% puros alimentados com uma dieta de bolotas durante a Montanera.

Jamón ibérico cebo de campo (cebo de campo ibérico): Ao ar livre e alimentado apenas com uma dieta de cereais.

Jamón ibérico de cebo (cebo ibérico): Suínos criados comercialmente alimentados com uma dieta de cereais.

As etiquetas de identificação desses produtos são: 

Tarja preta, para 100% ibérico de bolota alimentada.

Etiqueta vermelha, 50% -75% de bolota ibérica alimentada.

Etiqueta verde, 50% -75% cebo de campo ibérico.

etiqueta branca, para cebo ibérico.

 

Como consumir e armazenar nossos produtos?

 Iberico

    Para melhores resultados, simplesmente abra a embalagem pelo menos 30 minutos antes de comer.

    Depois de abertos, os produtos ibéricos podem ser guardados no seu frigorífico num contentor ou na embalagem original - certifique-se de os tapar! Se você resistir a comer tudo de uma vez, nos avise! ;)

    Os produtos fatiados duram cerca de duas semanas, enquanto os pedaços duram alguns meses. O produto não estraga, mas evolui, mudando de cor e textura.

    Recomendamos uma temperatura da geladeira entre 4 e 10 graus Celsius, o produto pode ser mantido fechado por até 1 ano.

     

     Jamon Leg

    A perna Jamon não precisa de refrigeração. Deve ser mantido em temperatura ambiente em seu suporte, idealmente em um local fresco e seco.

    O melhor de ter uma perna inteira de Jamon em casa é poder apreciar o sabor intenso de cada fatia logo após o fatiamento, vivenciando todas as suas nuances, aromas e texturas. Para melhores resultados, basta cortar a quantidade de fatias que serão consumidas de uma vez.

    Quando terminar de servir, recomendamos cobrindo a perna Jamon com um pano de algodão limpo.

    Depois de aberto, recomendamos consumir em 30 dias.

    Queijo

    Para melhores resultados, simplesmente abra a embalagem pelo menos 30 minutos antes de comer.

    Uma vez aberto, podem aparecer bolores na sua camada, o que é um sinal da sua cura natural e da falta de conservantes ou emulsionantes. Todo o produto pode ser consumido, até mesmo seu revestimento.

    Manter refrigerado, esta cunha é embalada a vácuo e terá um vida útil de 1 ano.

    Esta data de expiração está definida para cumprir os regulamentos atuais, mas o queijo é um produto vivo, então, na realidade não expira, mas evolui para queijo maduro.

    As geladeiras que acompanham o queijo podem ser reaproveitadas.