Guia de compra
Selecionamos cuidadosamente um conjunto de produtos gourmet e artesanais, principalmente feitos por produtores locais sediados em nossa cidade natal, Ávila, uma cidade medieval situada no coração da Espanha.
A nossa região é conhecida pela variedade de carnes curadas, queijos e vinhos, graças às condições climatéricas ideais que a serra de Gredos e os vales envolventes oferecem. Como o vale do Tietar, também conhecido como "Andalucia de Avila", um pasto único para o gado.
Além disso, estamos tentando representar com orgulho as diferentes regiões da Espanha, trazendo o melhor produto de cada uma delas, queijo manchego de "Castilla la Mancha", xerez de Manzanilla de Jerez, anchovas cantábricas e muito mais ...
Como identificar os diferentes tipos de produtos ibéricos?
A classificação do presunto em Espanha é dada pela dieta e raça do porco. Dependendo da raça do porco, distinguimos entre o presunto ibérico, que vem de porcos ibéricos, e o presunto branco, que vem de porcos brancos.
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Classificação por raça:
Jamón 100% ibérico (100% presunto ibérico): Provém de um porco nascido de pais 100% ibéricos inscritos no livro da raça.
Presunto 50-75% Ibérico (50-75% Presunto Ibérico): Cruzamento de porcos ibéricos com diferentes percentagens de raça ibérica.
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Classificação por alimentação:
Jamón ibérico de bellota (presunto ibérico alimentado com bolota): De porcos Ibéricos 100% puros alimentados com uma dieta de bolotas durante a Montanera.
Jamón ibérico cebo de campo (cebo de campo ibérico): Ao ar livre e alimentado apenas com uma dieta de cereais.
Jamón ibérico de cebo (cebo ibérico): Suínos criados comercialmente alimentados com uma dieta de cereais.
As etiquetas de identificação desses produtos são:
Tarja preta, para 100% ibérico de bolota alimentada.
Etiqueta vermelha, 50% -75% de bolota ibérica alimentada.
Etiqueta verde, 50% -75% cebo de campo ibérico.
etiqueta branca, para cebo ibérico.
Como consumir e armazenar nossos produtos?
Iberico
Para melhores resultados, simplesmente abra a embalagem pelo menos 30 minutos antes de comer.
Depois de abertos, os produtos ibéricos podem ser guardados no seu frigorífico num contentor ou na embalagem original - certifique-se de os tapar! Se você resistir a comer tudo de uma vez, nos avise! ;)
Os produtos fatiados duram cerca de duas semanas, enquanto os pedaços duram alguns meses. O produto não estraga, mas evolui, mudando de cor e textura.
Recomendamos uma temperatura da geladeira entre 4 e 10 graus Celsius, o produto pode ser mantido fechado por até 1 ano.
Jamon Leg
A perna Jamon não precisa de refrigeração. Deve ser mantido em temperatura ambiente em seu suporte, idealmente em um local fresco e seco.
O melhor de ter uma perna inteira de Jamon em casa é poder apreciar o sabor intenso de cada fatia logo após o fatiamento, vivenciando todas as suas nuances, aromas e texturas. Para melhores resultados, basta cortar a quantidade de fatias que serão consumidas de uma vez.
Quando terminar de servir, recomendamos cobrindo a perna Jamon com um pano de algodão limpo.
Depois de aberto, recomendamos consumir em 30 dias.
Queijo
Para melhores resultados, simplesmente abra a embalagem pelo menos 30 minutos antes de comer.
Uma vez aberto, podem aparecer bolores na sua camada, o que é um sinal da sua cura natural e da falta de conservantes ou emulsionantes. Todo o produto pode ser consumido, até mesmo seu revestimento.
Manter refrigerado, esta cunha é embalada a vácuo e terá um vida útil de 1 ano.
Esta data de expiração está definida para cumprir os regulamentos atuais, mas o queijo é um produto vivo, então, na realidade não expira, mas evolui para queijo maduro.
As geladeiras que acompanham o queijo podem ser reaproveitadas.